VIDA SALUDABLE. Un estudio del MIT y Harvard revela el tira y afloja de la dieta y el ejercicio

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Un nuevo estudio ha revelado cambios celulares que tienen lugar en respuesta al ejercicio y las dietas ricas en grasas en ratones. Depositphotos

Un nuevo estudio de científicos del MIT y la Universidad de Harvard ha profundizado en la compleja relación entre la nutrición, el ejercicio y el cuerpo humano, y ha arrojado algunas ideas fascinantes. 

10 octubre 2022.- La investigación explora la mecánica celular de las dietas ricas en grasas y la actividad física, y cómo pueden guiar a las células y los sistemas corporales en direcciones saludables o no saludables. La investigación fue publicada en la revista Cell Metabolism .

El nuevo estudio se deriva de una investigación previa realizada por el investigador del MIT Manolis Kellis que se centró en la región del gen FTO, que está asociada con la masa grasa y el riesgo de obesidad. Este trabajo anterior demostró cómo los genes en esta región regulan una vía de señalización que convierte algunos tipos de células grasas inmaduras en células que queman grasa o células que almacenan grasa.

Desde entonces, Kellis se ha centrado en el ejercicio para explorar qué tipo de papel podría desempeñar en este proceso. Junto con sus colegas del MIT y la Escuela de Medicina de Harvard, Kellis realizó la secuenciación del ARN de una sola célula en el tejido del músculo esquelético, el tejido adiposo blanco que se acumula alrededor de los órganos internos y el tejido adiposo blanco subcutáneo que se encuentra debajo de la piel.

Estos tejidos se obtuvieron de ratones en cuatro grupos experimentales diferentes. Dos grupos de ratones fueron alimentados con una dieta normal o una dieta alta en grasas durante tres semanas, y luego esos grupos se dividieron en un grupo sedentario o un grupo de ejercicio con acceso a una cinta de correr, durante otras tres semanas. Luego se analizaron los tejidos de los cuatro grupos, lo que permitió a los científicos determinar qué genes se activaron o suprimieron mediante el ejercicio en 53 tipos de células diferentes.

"Uno de los puntos generales que encontramos en nuestro estudio, que es abrumadoramente claro, es cómo las dietas ricas en grasas impulsan a todas estas células y sistemas de una manera, y el ejercicio parece impulsarlos casi a todos en la dirección opuesta", dijo Kellis. “Dice que el ejercicio realmente puede tener un efecto importante en todo el cuerpo”.

El análisis mostró que se produjeron algunos cambios interesantes, con células madre conocidas como células madre mesenquimales (MSC) en el centro de muchos de ellos. Estas células pueden diferenciarse en otras células, como las células grasas o los fibroblastos que conectan tejidos y órganos, y los científicos descubrieron que una dieta alta en grasas promovió su capacidad para diferenciarse en células que almacenan grasa. Por el contrario, se demostró que el ejercicio revierte este efecto.

Además, la dieta alta en grasas hizo que las células madre mesenquimales secretaran factores que alteraron la estructura de soporte alrededor de las células llamada matriz extracelular. Esta remodelación de la matriz creó un entorno más inflamatorio y resultó en una nueva estructura de soporte más acomodaticia para las células que almacenan grasa.

A medida que los adipocitos (células grasas) se sobrecargan con lípidos, hay una cantidad extrema de estrés y eso provoca una inflamación de bajo grado, que es sistémica y se conserva durante mucho tiempo. Ese es uno de los factores que contribuye a muchos de los efectos adversos de la obesidad.

Un nuevo estudio ha puesto de relieve cómo las células grasas humanas pueden tener sus propios relojes biológicos

Cada vez más, estamos viendo investigaciones que revelan la forma en que nuestro reloj corporal, o ritmo circadiano, puede influir en el metabolismo y el comportamiento de las células grasas, y este nuevo estudio también tiene relevancia en este espacio. Los autores encontraron que las dietas ricas en grasas suprimían los genes que gobiernan los ritmos circadianos, mientras que el ejercicio tenía el efecto contrario y los potenciaba. Dos de estos genes se compararon con genes humanos relacionados con el ritmo circadiano y un mayor riesgo de obesidad.

“Se han realizado muchos estudios que muestran que cuando comes durante el día es extremadamente importante en la forma en que absorbes las calorías”, dijo Kellis. "La conexión con el ritmo circadiano es muy importante y muestra cómo la obesidad y el ejercicio, de hecho, están afectando directamente ese ritmo circadiano en los órganos periféricos, lo que podría actuar sistémicamente en los relojes distales y regular las funciones de las células madre y la inmunidad".

Los científicos ahora se basan en este trabajo analizando muestras de intestinos, hígado y cerebros de ratones para explorar los cambios en esos tejidos, y recolectando muestras de sangre y tejidos de personas para investigar las diferencias en la fisiología humana. Los autores consideran que los hallazgos son una prueba más de la importancia de una dieta saludable y el ejercicio para nuestra salud.

Pero el acceso a alimentos de calidad y la capacidad física para hacer ejercicio regularmente no son un hecho y no son intervenciones de estilo de vida viables para todos. Por esta razón, los científicos creen que los hallazgos también son importantes porque apuntan a nuevos objetivos para los medicamentos que algún día podrían replicar los efectos del ejercicio.

Fuente: MIT