VIDA SALUDABLE. Los alimentos procesados ​​bajos en proteínas están impulsando la obesidad

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La investigación sugiere que para satisfacer sus necesidades diarias de proteínas, las personas comen demasiado en forma de alimentos procesados ​​bajos en proteínas. Depositphotos

Los alimentos procesados ​​nunca han sido los favoritos de los nutricionistas, y las investigaciones recientes ahora refuerzan la afirmación de que estos alimentos son la causa principal de la obesidad en el mundo occidental. Todo se reduce a algo conocido como la hipótesis del apalancamiento de proteínas.

08 noviembre 2022.- Desarrollada por los profesores de la Universidad de Sydney, David Raubenheimer y Stephen Simpson, la hipótesis se planteó inicialmente hace 18 años. Recientemente se publicó un artículo sobre la investigación en la revista Obesity .

Comienza con el concepto de que debido a que el cuerpo humano está naturalmente impulsado a buscar y consumir proteínas, tendemos a seguir comiendo hasta que se satisfagan nuestras necesidades diarias de proteínas. Desafortunadamente, los alimentos procesados ​​y refinados que constituyen gran parte de la dieta occidental suelen ser bajos en proteínas. Como resultado, terminamos comiendo grandes cantidades de esos alimentos, que a menudo son ricos en grasas y carbohidratos, para satisfacer nuestros requerimientos de proteínas.

Para el nuevo estudio, un equipo de la U Sydney dirigido por la Dra. Amanda Grech se dispuso a ver cuánto se desarrolla realmente la hipótesis del apalancamiento de proteínas en el mundo real. Para hacerlo, los científicos analizaron datos de la Encuesta Nacional de Nutrición y Actividad Física, que documentó la nutrición y la actividad física en 9341 adultos australianos entre mayo de 2011 y junio de 2012.

Entre otras cosas, se descubrió que cuando las personas comían un desayuno bastante bajo en proteínas, tendían a consumir mayores cantidades de alimentos en las comidas posteriores. Este hallazgo respalda la hipótesis, ya que sugiere que las personas estaban tratando de satisfacer sus necesidades de proteínas comiendo más alimentos durante el día.

Y así mismo, también se observó que cuando las personas desayunaban con más proteínas, su ingesta de alimentos era menor para las comidas posteriores. Además, se debe tener en cuenta que, en comparación con sus contrapartes que tenían desayunos bajos en proteínas, las personas que tenían desayunos altos en proteínas consumían menos alimentos densos en energía con alto contenido de grasas saturadas, azúcar y sal más tarde en el día.

"Los resultados respaldan una explicación ecológica y mecanicista integrada para la obesidad, en la que los alimentos altamente procesados ​​y bajos en proteínas conducen a una mayor ingesta de energía en respuesta a un desequilibrio de nutrientes impulsado por un apetito dominante por las proteínas", dijo el profesor Raubenheimer. "Apoya un papel central para la proteína en la epidemia de obesidad, con implicaciones significativas para la salud mundial".

Fuente: Amanda Grech, Zhixian Sui, Anna Rangan, Stephen J. Simpson, Sean C. P. Coogan, David Raubenheimer. Macronutrient (im)balance drives energy intake in an obesogenic food environment: An ecological analysis. The Obesity Society. https://doi.org/10.1002/oby.23578

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