Nutri-Score, aceite de oliva
Una actualización importante de la Nutri-Score algoritmo mejorará la calificación de algunos grados de aceite de oliva, incluyendo aceite de oliva virgen extra.
24 agosto 2022.- El sistema de calificación revisado pronto considerará todos los aceites de oliva en su categoría Light-green-B, un paso por encima del actual Yellow-C y solo un paso por debajo de la calificación más saludable, Green-A.
Sus patrocinadores dijeron que el sistema de etiquetado frontal del paquete (FOPL) nacido en Francia había sido objeto de una amplia revisión en los últimos 18 meses, lo que sentó las bases para una revisión significativa del algoritmo. Las nuevas clasificaciones afectarán a varias categorías diferentes de alimentos.
Los cambios en el cálculo del algoritmo Nutri-Score subyacente recomendado por el comité científico no están vinculados a la insistencia de los productores de alimentos.- Serge Hercberg, creador de Nutri-Score
La calificación actualizada de grasas, como el aceite de oliva y los aceites vegetales, considerará su composición macronutricional, como la presencia de ácidos grasos saturados.
"En general, los aceites vegetales mejoran en uno [puntuación]”, dijo Hercberg. "Los aceites vegetales con bajos niveles de ácidos grasos saturados, como el aceite de colza, nuez y girasol oleico, pueden alcanzar la clasificación B, al igual que el aceite de oliva. El aceite de girasol se cambia a la clasificación C”.
"Para los demás productos de la categoría, la clasificación permanece sin cambios, con aceite de coco y la mantequilla quedando clasificada como E en el Nutri-Score”, agregó.
Nutri-Score es un sistema de calificación de alimentos de cinco letras de color, con puntajes que van desde Green-A hasta Red-E. La FOPL está diseñada para ayudar a los consumidores a tomar decisiones más saludables en el supermercado. El algoritmo determina la puntuación de un alimento en función del contenido de macronutrientes por 100 gramos o mililitros.
"Nutri-Score es una herramienta de salud pública construida y validada por numerosos estudios científicos”, dijo Hercberg. "Cuando los científicos lo propusieron en 2014… se esperaba que su algoritmo evolucionara y se revisara regularmente sobre la base de la evolución del conocimiento científico y la experiencia de su implementación”.
Junto con su introducción en Francia, Alemania, España, Luxemburgo, los Países Bajos, Bélgica y Suiza, Nutri-Score también está considerado el favorito entre las etiquetas de alimentos que se están considerando para su adopción en toda la Unión Europea. Se espera que se tome una decisión formal antes de fin de año.
El comité directivo, formado a principios del año pasado por los siete países europeos que han adoptado Nutri-Score, anunció la revisión del algoritmo de la FOPL.
Su objetivo es facilitar el debate sobre Nutri-Score, apoyar a los productores de alimentos en el uso y comprensión de Nutri-Score y apoyar la trabajo de la rama cientifica.
El comité científico, que se encargó de desarrollar e implementar la plataforma de etiquetado, presentó el informe sobre la actualización.
La actualización reequilibra cómo el algoritmo considera los elementos nutricionales de los alimentos. En el caso del aceite de oliva, su polifenoles y otros micronutrientes se toman en consideración.
El algoritmo actualizado también cambia la forma en que se clasifican las nueces, las semillas y otras grasas, con una regla especial para carne roja.
Más específicamente, Nutri-Score ahora otorga mayor prioridad a elementos como el sodio y el azúcar y alineará las calificaciones de la carne roja con las pautas nutricionales de los países, muchas de las cuales recomiendan reducir el consumo de carne roja. La actualización también mejorará la calificación del pescado y los cereales integrales en comparación con los productos refinados.
"En general, el análisis de la literatura mostró que había evidencia sustancial del efecto beneficioso del aceite de oliva sobre el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y mortalidad por todas las causas, con un número significativo de estudios en curso”, escribieron los autores del informe.
"Dada la evidencia de que los aceites vegetales, en particular el aceite de oliva, han demostrado efectos beneficiosos para la salud, se podrían realizar modificaciones en el algoritmo para mejorar la puntuación de los aceites de oliva y otros aceites vegetales con perfiles de nutrientes favorables en el sistema y respaldar las pautas dietéticas que defienden la uso moderado de aceites vegetales preferentemente a otras grasas”, agregaron.
La revisión involucró a científicos de los países donde Nutri-Score ya está implementado. Según el informe, la actualización del algoritmo ha incluido un examen exhaustivo de cada componente del algoritmo actual, las áreas de mejora y el impacto potencial de cada cambio.
Los agricultores, embotelladores y comercializadores de los tres principales países productores de Europa han Nutri-Score criticado durante mucho tiempo 's calificación de aceite de oliva. Críticas similares han venido de los productores de otros productos alimenticios tradicionales, incluyendo francés y productores de queso italiano.
"Los cambios en el cálculo del algoritmo Nutri-Score subyacente recomendado por el comité científico no están vinculados a la insistencia de los productores de alimentos, ya sea aceite de oliva u otros tipos de alimentos”, dijo Hercberg. "Las modificaciones se basan exclusivamente en consideraciones científicas y de salud pública”.
“[Ellos] conducen a cambios para algunos grupos de alimentos y, más específicamente, introducen una mejor discriminación entre los productos alimenticios según su composición nutricional”, agregó. "Con respecto al queso, solo los quesos duros bajos en sal, como el Emmental, ahora pueden clasificarse como C en el Nutri-Score. Otros continúan en el rango D o E, como el Roquefort”.
Los cambios no entrarán en vigencia de inmediato, ya que cualquier modificación afectará la cadena de producción de alimentos, cuyos nodos pueden necesitar algo de tiempo para digerir las noticias.
El comité directivo "explicó que el nuevo algoritmo entrará en vigencia pronto, al final de un tiempo suficiente para que los productores de alimentos implementen la etiqueta”, dijo Hercberg. "También hay que considerar que aún está pendiente más información del comité, específicamente sobre bebidas, bebidas azucaradas y otros”, agregó.
Hercberg enfatizó que el equipo detrás de Nutri-Score apoyará a los productores de alimentos en los países que ya implementaron el FOPL. Él espera que Nutri-Score se vuelva obligatorio debido a su científicamente demostrado beneficios para la salud pública.
"Esperamos que la decisión de la Comisión Europea no se vea afectada por las presiones provenientes de algunas grandes empresas de alimentos, sectores agrícolas o países que defienden sus intereses económicos”, dijo Hercberg. "Esperamos que, en cambio, se base completamente en la ciencia y los estudios científicos publicados por equipos de investigación académicos independientes, considerando también la demanda de una solución de este tipo que proviene de los propios consumidores”, concluyó.
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