NUTRICIÓN. Los “alimentos azules” pueden abordar la desnutrición mundial, las enfermedades y el cambio climático

  Un estudio ha demostrado que los alimentos azules tienen beneficios nutricionales, socioeconómicos y ambientales, pero a menudo los legisl...

 

Un estudio ha demostrado que los alimentos azules tienen beneficios nutricionales, socioeconómicos y ambientales, pero a menudo los legisladores los pasan por alto. Depositphotos

Un nuevo estudio ha demostrado que los alimentos que provienen del océano o del agua dulce, conocidos como "alimentos azules", tienen el potencial de abordar varios problemas globales importantes, incluidos los déficits nutricionales, las enfermedades y el cambio climático.

23 febrero 2023.- La Evaluación de Alimentos Azules es una colaboración mundial de más de 100 científicos cuyo enfoque es el uso de alimentos azules para evaluar y desarrollar sistemas alimentarios saludables, equitativos y sostenibles. 

Los alimentos azules son una fuente de alimentos increíblemente diversa, con más de 2200 especies silvestres capturadas y más de 600 cultivadas. A menudo, los alimentos azules son más ricos en nutrientes, generan menos emisiones de gases de efecto invernadero y tienen menos impacto en la tierra y el agua que muchos tipos de carne derivada de animales terrestres. Pero un nuevo estudio descubrió que los países pasan por alto los beneficios de los alimentos azules al desarrollar políticas nutricionales, socioeconómicas y ambientales.

“Aunque las personas de todo el mundo dependen de los productos del mar y los disfrutan, el potencial de estos alimentos azules para beneficiar a las personas y al medio ambiente sigue sin apreciarse”, dijo Ben Halpern, ecólogo marino y miembro de The Blue Food Assessment.

En un nuevo estudio, los científicos de The Blue Food Assessment examinaron cómo se accedía, producía y consumía alimentos azules a nivel mundial, cómo la producción impactaba en el medio ambiente y cómo afectaban los factores nutricionales y socioeconómicos. El estudio destacó cuatro formas en que los alimentos azules mejoran los sistemas alimentarios.

Primero, los alimentos azules son una fuente de nutrientes críticos, especialmente vitamina B12 y ácidos grasos omega-3. Los estudios han demostrado que, particularmente en los países africanos y sudamericanos, estos nutrientes tienen niveles de deficiencia relativamente altos. Las poblaciones vulnerables como los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas se beneficiarían de consumir más alimentos azules.

En segundo lugar, son una alternativa saludable a comer carne de animales terrestres. El consumo excesivo de carne roja se cita con frecuencia como contribuyente a las enfermedades cardiovasculares. Aumentar el consumo de alimentos azules reduce ese riesgo, especialmente en países como China, Argentina, Brasil, Europa del Este y EE.UU., donde el consumo de carne roja, particularmente carne procesada, es alto. La inclusión de más alimentos azules como parte de una dieta equilibrada podría lograrse fácilmente, dado que ya forman parte de la cultura alimentaria local en muchos de estos países.

El tercer punto es que los alimentos azules tienden a dejar una huella ambiental más pequeña que los alimentos terrestres. Los sistemas de acuicultura no alimentados, como las algas, suelen producir menos gases de efecto invernadero. Los sistemas de acuicultura, como el camarón, el salmón y la trucha, funcionan igual o mejor que la producción de pollos, que se considera el sistema de producción de alimentos en tierra más eficiente.

Los hallazgos de un estudio reciente de la Universidad de Melbourne complementan este punto. Al señalar que la acuicultura a menudo tiene un impacto negativo en los ecosistemas acuáticos, el estudio de la Universidad de Melbourne identificó, sin embargo, 12 beneficios ecológicos asociados con la práctica, incluida la rehabilitación y restauración del hábitat, la recuperación de especies, la eliminación de especies sobreabundantes, la reducción del cambio climático y la defensa costera.

Cuarto, los alimentos azules contribuyen significativamente a la cultura, la economía y los medios de subsistencia. Entre los productos básicos más comercializados en el mundo, los alimentos azules proporcionan ingresos y empleo para muchas naciones. Sin embargo, las empresas a gran escala suelen dominar la industria, eclipsando a las más pequeñas y provocando desigualdad en los ingresos por exportaciones y la generación de riqueza.

El estudio recomienda que los países implementen políticas que aprovechen los aspectos positivos asociados con los alimentos azules. Pero el equipo responsable del estudio reconoce que no todos los países se beneficiarán por igual.

Los investigadores han desarrollado una herramienta en línea para demostrar la relevancia de la política alimentaria azul para países particulares.

El estudio de la comida azul se publicó en la revista Nature , mientras que el estudio de la acuicultura se publicó en la revista Conservation Biology .

Fuentes: UC Santa Barbara , Universidad de Melbourne

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