NUTRICIÓN. Estudio muestra que los vegetarianos se enfrentan a un mayor riesgo de fractura de cadera

dieta vegetariana

 

Anatomía de una cadera humana

Tanto los hombres como las mujeres que siguen una dieta vegetariana enfrentan un riesgo 50% mayor de fractura de cadera en comparación con las personas que comen carne regularmente, según los resultados de un estudio a gran escala.

01 agosto 2023.- Se ha reconocido que las mujeres vegetarianas tienen un riesgo elevado de fractura de cadera, pero las razones no están claras y los estudios que analizan el impacto de una dieta vegetariana en los hombres han sido a pequeña escala y no concluyentes.

Investigadores de la Universidad de Leeds han analizado datos de 413.914 personas, tanto hombres como mujeres, y dan el primer indicio de que los hombres vegetarianos también enfrentan un mayor riesgo de fractura de cadera que los hombres que comen carne con regularidad. También identifica algunos de los factores que pueden poner a los vegetarianos, tanto hombres como mujeres, en mayor riesgo.

Reclutados entre 2006 y 2010, los individuos del estudio, todos parte del proyecto Biobank del Reino Unido, proporcionaron información sobre su dieta y fueron clasificados como carnívoros regulares que comían carne cinco o más veces a la semana; un carnívoro ocasional que consume carne menos de cinco veces a la semana; pescatarianos donde comían pescado pero no carne; o vegetariano donde podrían consumir productos lácteos pero no pescado o carne.

Los datos de las personas se vincularon con sus registros hospitalarios y se registraron casos de fractura de cadera en el período de seguimiento hasta 2021.

El artículo, Riesgo de fractura de cadera en carnívoros, pescatarianos y vegetarianos: un estudio de cohorte prospectivo de 413 914 participantes del Biobanco del Reino Unido, se publica en la revista BMC Medicine .

Entre los 413.914 participantes, hubo 3.503 casos de fractura de cadera, una tasa de incidencia general de menos del uno por ciento (0,8%). Aunque el riesgo general de sufrir una fractura de cadera era bajo, el riesgo relativo entre los vegetarianos y los carnívoros regulares era grande. Los investigadores encontraron:

• Los vegetarianos tenían un 50% más de riesgo que los carnívoros habituales, independientemente del sexo.
• No hubo diferencia en el riesgo entre los carnívoros ocasionales y regulares.

• Los pescatarianos tenían un riesgo ligeramente mayor (8 %) que los carnívoros regulares, pero esta diferencia no fue significativa.

Riesgo de fractura de cadera en carnívoros ocasionales, pescatarianos y vegetarianos en comparación con carnívoros regulares en el Biobanco del Reino Unido. Ambos modelos controlaron la edad, y el modelo multivariable ajustado se ajustó para lo siguiente (todo en el momento del reclutamiento): región (Inglaterra, Escocia, Gales), sexo (masculino, femenino), etnia (blanco, negro, asiático, mixto, otro ), índice de privación de Townsend (continuo), vivir solo (sí, no), tabaquismo (actual, anterior, nunca), suplementación (sí, no), actividad física en MET-minutos por semana (continuo), consumo de alcohol en bebidas por día (continua), índice de masa corporal (continua), número de hijos (0, 1, 2, ≥ 3), estado menopáusico (premenopáusica, posmenopáusica), terapia de reemplazo hormonal (actual, anterior, nunca), diabetes (sí, no ), cáncer (sí, no), enfermedad cardiovascular (sí, no) y otras fracturas (sí, no). HR (IC del 95 %), razón de riesgo (intervalo de confianza del 95 %). Fuente: BMC Medicine (2023). DOI: 10.1186/s12916-023-02993-6

Riesgos relativos y casos del mundo real

Los científicos calcularon cómo estas diferencias relativas pueden traducirse en casos del mundo real. Predijeron que, en promedio, 6,5 carnívoros habituales y 6,5 carnívoros ocasionales experimentarían una fractura de cadera, mientras que habría 7 casos entre los pescatarianos y 9,5 casos entre los vegetarianos.

James Webster, investigador de doctorado en la Facultad de Ciencias de la Alimentación y Nutrición que dirigió el estudio, dijo que "las fracturas de cadera son un problema creciente en una sociedad que envejece y pueden desencadenar condiciones de salud debilitantes y una pérdida de la calidad de vida".

"Este estudio muestra que, si bien los vegetarianos enfrentan un mayor riesgo de fractura de cadera que los carnívoros (en un 50 %), esto se traduce en solo 3 fracturas de cadera más por cada 1000 personas durante 10 años. Los beneficios para la salud de una dieta vegetariana, incluido un menor riesgo de cáncer y enfermedad cardiovascular, aún puede superar cualquier aumento en el riesgo de fractura de cadera".

"Nuestro análisis sugiere que un IMC bajo puede ser un factor clave de por qué su riesgo es mayor".

Además, los vegetarianos tenían un 17 % menos de probabilidades de cumplir con las recomendaciones de proteínas que los carnívoros. Por lo tanto, los mensajes importantes de nuestro estudio son que los vegetarianos deben asegurarse de obtener una dieta equilibrada con suficientes proteínas y mantener un IMC saludable. Esto ayudará a los vegetarianos para mantener huesos y músculos sanos, dicen los autores del estudio.

La profesora Janet Cade, que dirige el Grupo de Epidemiología Nutricional de la Universidad de Leeds y supervisó la investigación, dijo que "la fractura de cadera es un problema de salud importante y la dieta puede tener un papel que desempeñar para afectar el riesgo".

"Esta investigación, que utiliza el gran Biobanco del Reino Unido, confirma nuestro trabajo anterior y muestra que una dieta vegetariana aumenta el riesgo de fractura de cadera en comparación con los consumidores regulares de carne, tanto en hombres como en mujeres. Si bien las dietas vegetarianas tienen beneficios para la salud, comprender la calidad de la dieta y el equilibrio de nutrientes clave puede ayudar a reducir el riesgo y mejorar la salud ósea en el futuro".

Más información: James Webster et al, Risk of hip fracture in meat-eaters, pescatarians, and vegetarians: a prospective cohort study of 413,914 UK Biobank participants, BMC Medicine (2023). DOI: 10.1186/s12916-023-02993-6