STORIES. JESÚS PARDO, del restaurante DAMA JUANA, representó a GUADALAJARA en la II PASARELA GASTRO DE RAÍZ CULINARIA CLM 2023

JESÚS PARDO, del restaurante DAMA JUANA, representó a GUADALAJARA en la II PASARELA GASTRO DE RAÍZ CULINARIA CLM 2023

 

Un evento en el que se pone de manifiesto el buen hacer de los hosteleros de la región

27 octubre 2023.- Jesús Pardo Santos, gerente y cocinero del Restaurante Dama Juana, ubicado en la Calle Prado de Taracena local 9C de Guadalajara y miembro de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, participó recientemente en la II pasarela gastronómica, de Raíz Culinaria CLM.

Un evento organizado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y Raíz Culinaria, donde cinco cocineros castellano-manchegos participaron a través de 5 showcookings, mostrando la gastronomía regional.

El showcooking de Jesús Pardo se basó en la elaboración de un sorrentino de jabalí sobre mousse de queso, polen e infusión de lavanda y cerveza negra, todo ello acompañado por vinos de la región.

Un evento donde el cocinero alcarreño llevó el nombre de Guadalajara y su gastronomía, además de utilizar en su demostración productos típicos de nuestra tierra, como queso, lavanda, miel y cerveza.



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