GASTRONOMÍA. La Comunidad de Madrid elige a sus representantes para el Campeonato Gastronómico de España

La Comunidad de Madrid elige a sus representantes para el Campeonato Gastronómico de España

 

Hoy ha concluido en la Escuela de Hostelería y Turismo de Móstoles la XXXI edición del certamen regional, patrocinado por el Ejecutivo autonómico

∙ La pareja formada por Alejandro García y Francisco Amate ha  obtenido el título de Mejor Cocinero de Madrid, mientras que  Mariella Pili y Alberto Barba lo han hecho con el de Mejor Repostero 

∙ Las recetas dulces y saladas que han elaborado los  finalistas han incluido al menos un ingrediente avalado con  el sello de calidad M Producto Certificado 

10 junio 2024.- La Comunidad de Madrid ha elegido hoy a sus  representantes para el próximo Campeonato Gastronómico de España, que se  celebrará el 18 y 19 de noviembre en Cantabria. Para ello, la Asociación de  Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) ha celebrado hoy, en la  Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles, la final del XXXI  Certamen Gastronómico y de Repostería regional, que ha contado con el  patrocinio del Gobierno autonómico. 

Los 28 finalistas realizado sus elaboraciones con, al menos, un ingrediente con  el distintivo M Producto Certificado. Este sello de calidad y trazabilidad avala los  mejores alimentos cultivados, elaborados o producidos en la región y cuenta ya  con más de 4.000 referencias y de 500 empresas adheridas. 

Tras cuatro horas de trabajo y la valoración del jurado, los cocineros Alejandro  García y Francisco Amate, del restaurante In-pulso, han sido seleccionados para  participar en la convocatoria nacional. También los reposteros Mariella Pili y  Alberto Barba, de Saddle. 

En la categoría de Gastronomía han sido finalistas del concurso Guillaume Brun  y Osneiver Gabriel Galea, de Inclán Brutal Bar, Nuria del Pino y Alejandra  Negrín, de Restaurante Berlanga; Antonio Uzcategui y Luis Díaz, de The Atelier  Burger; Alejandro García y Francisco Amate, de In-pulso; Marian Lazar y Jorge  Casado, de Restaurante Olmo, y Javier Alfaro y Viviana Caro, de Rosi La Loca. 

Todos ellos han tenido que elaborar dos recetas, una a base de presa ibérica y  manitas de cerdo, de El Encinar de Humienta, y la otra con dorada, de Esteros  Lubimar. En ambas ha sido obligatorio el empleo de una de las más de 4.000  referencias de M Producto Certificado, así como un blanco, rosado o tinto de la  DO Vinos de Madrid.

POSTRES CON CINCO TEXTURAS DIFERENTES 

En la especialidad de repostería, ACYRE Madrid ha puesto como requisito un postre de restaurante con un mínimo de cinco texturas diferentes, incluyendo una de las variedades de Madrid Miel y queso fresco de Albe Lácteas del  Jarama, además de un éclair con fresón Cultivamos lo bueno de Alcampo y chocolates Maykhel en la masa o el relleno. 

En esta categoría han competido Yolanda Rebollo y Erika Santos, de The  Westing Palace; Rebeca Sánchez y Alba Sánchez, de La Prima Lejana; Juan  Manuel Muñoz y Marta López, de Mindanao Chocolatería, y Mariella Pili y  Alberto Barba, de Saddle.

Fuente: Comunidad de Madrid

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