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Por su contenido en fibra y otras propiedades, el café activa ciertas bacterias intestinales necesarias para que el cuerpo realice funciones básicas
28 septiembre 2025.- El consumo de café es una práctica habitual a nivel mundial y se asocia con beneficios establecidos para la salud metabólica
Aunque la dieta es un factor determinante del microbioma intestinal, la relación entre alimentos específicos y la estructura de la comunidad microbiana sigue siendo poco clara
Todo depende del organismo de cada una y la tolerancia, pero algo interesante es que no sólo obtenemos esos beneficios para la microbiota, sino también una gran cantidad de fibra.
Concretamente, 1,5 gramos de fibra por cada taza de café filtrado (hay muchas maneras de prepararlo, pero filtrado o infusionado es una de las que permite extraer más nutrientes), y es una cantidad similar a la que se obtendría al comer una mandarina.
Hallazgo clave: la abundancia de L. asaccharolyticus
El vínculo entre el consumo de café y la microbiota intestinal se demostró como altamente reproducible en diferentes poblaciones
El análisis de más de 22,000 muestras metagenómicas mostró que la composición de la microbiota era altamente predictiva del consumo de café
En bebedores de café, la abundancia deL. asaccharolyticus fue significativamente mayor
. El aumento de la prevalencia de esta especie se observó uniformemente: pasó del 87.8% en no bebedores (grupo "nunca") al 95.6% en bebedores moderados y al 97.7% en bebedores altos en cohortes de EE. UU.
.
Mecanismo de acción y componentes bioquímicos
El estudio revela que el café ejerce un efecto estimulante directo sobre la bacteria
Estimulación in vitro: Experimentos de laboratorio demostraron que el café puede estimular el crecimiento de L. asaccharolyticus en cultivos, independientemente de la preparación (moka o instantáneo)
. Independencia de la Cafeína: La asociación observada entre el café y L. asaccharolyticus no se debe puramente a la cafeína, ya que una correlación robusta también se identificó con el consumo de café descafeinado
.
Los beneficios del café para la salud se han atribuido a sus componentes polifenólicos
Metabolitos Elevados: El análisis metabolómico en plasma de los consumidores de café mostró un aumento en los niveles de metabolitos como el ácido quínico
, la trigonelina y la cafeína . Rol del Ácido Quínico: El ácido quínico y sus derivados están asociados tanto con el consumo de café como con la presencia de L. asaccharolyticus
. Este compuesto es un componente clave de los polifenoles del café, como el ácido clorogénico .
Y la cafeína, qué
Y esto de la tolerancia que cada uno tiene al café es importante porque hay un “límite” en la cantidad de cafeína que podemos tomar al día para estar en el segmento saludable, pero depende mucho de cada persona. Lo bueno es que esos efectos positivos en la microbiota se han reportado tanto en el café ‘normal’ como en el descafeinado. Si se le añade leche, además, puede disminuir levemente la cantidad de polifenoles, pero el balance sigue siendo positivo. Lo que no habría que añadir es azúcar, ya que ahí estaríamos haciendo más mal que bien.
Pero si se consume café descafeinado, habría que tener un ojo en cómo se ha realizado el proceso. No todos los cafés descafeinados son iguales porque hay varias formas de eliminar (que no se elimina del todo, sino que se reduce considerablemente) la cafeína, y no todas son igual de saludables. Hasta el punto de que algunos métodos están bajo el radar de organizaciones como la FDA estadounidense.
Conclusión
Este estudio a gran escala revela una estrecha interconexión entre el consumo de café y el microbioma humano, señalando a Lawsonibacter asaccharolyticus como el principal impulsor de esta asociación
Fuente: Manghi, P., Bhosle, A., Wang, K. et al. Coffee consumption is associated with intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus abundance and prevalence across multiple cohorts. Nat Microbiol 9, 3120–3134 (2024). https://doi.org/10.1038/s41564-024-01858-9
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