NUTRICIÓN. La kombucha enriquecida con fibra mejora la microbiota intestinal y reduce los triglicéridos en sangre

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05 octubre 2025.- El Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA Alimentación) ha realizado un ensayo clínico sobre el consumo de kombucha enriquecida con fibra prebiótica (inulina). Durante seis semanas, los participantes tomaron diariamente una botella de 250 ml entre las comidas principales, siguiendo además pautas de alimentación saludable y actividad física.

El estudio, un ensayo clínico doble ciego, aleatorizado y controlado, realizado por el Instituto IMDEA Alimentación y publicado en la revista Current Research in Food Science, analizó el consumo diario de kombucha con fibra (específicamente, inulina de raíz de achicoria) durante seis semanas.º

Principales hallazgos

  • Reducción de triglicéridos en sangre, lo que sugiere un efecto positivo sobre el metabolismo de los lípidos,  un indicador clave para la salud cardiovascular.

  • Mejora de la microbiota intestinal, con aumento de bacterias beneficiosas y disminución de las que provocan inflamación. Se registraron cambios importantes en la diversidad microbiana (diversidad beta), lo que indica una modulación positiva y una mayor actividad bacteriana en el colon.

  • Posible efecto sobre el colesterol: en estudios previos con animales, se observó que la kombucha retrasaba la absorción de colesterol LDL y aumentaba el HDL. Este hallazgo sugiere que la bebida funcional podría tener un efecto favorable en el metabolismo de los lípidos, actuando como una potencial estrategia nutricional para mejorar el perfil lipídico y la salud metabólica en general.

¿Por qué funciona?

La combinación de probióticos (de la kombucha) y prebióticos (fibra inulina) potencia el equilibrio intestinal. Esta sinergia favorece la diversidad microbiana, reduce la inflamación y mejora parámetros bioquímicos relacionados con la salud metabólica.

Aplicaciones futuras

Este estudio forma parte de la Plataforma GENYAL de Genómica Nutricional, que busca diseñar biomarcadores para personalizar la nutrición y prevenir enfermedades metabólicas. Los resultados podrían aplicarse en estrategias dietéticas para mejorar la salud cardiovascular y digestiva

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