NUTRICIÓN. ¿Comer sano y salvar el planeta? Reemplace la carne de res con algas Spirulina, dicen los investigadores

algas spirulina

 

Manto submarino de alga Spirulina

Un nuevo estudio dirigido por el Dr. Asaf Tzachor, en colaboración con un equipo internacional de científicos, analizó un sistema biotecnológico de última generación que cultiva Spirulina.

13 diciembre 2022.- El sistema, diseñado y operado por Vaxa Impact Nutrition, está ubicado en ON Power Geothermal Park, Islandia, y se beneficia de los flujos de recursos accesibles a través de la central eléctrica de Hellisheidi, incluida la electricidad renovable para iluminación y uso de energía, flujos de agua fría y caliente para la gestión térmica, agua dulce para cultivo y dióxido de carbono para biofijación. La investigación se publica en la revista Marine Biotechnology .

Con base en análisis de laboratorio, los investigadores encuentran que el contenido nutricional del producto Spirulina es superior a la carne de res en términos de proteínas, ácidos grasos esenciales y hierro, y puede servir como un sustituto de la carne saludable, seguro y más sostenible en las dietas diarias.

Según el estudio, por cada kilogramo de carne de res reemplazada con espirulina islandesa, los consumidores ahorrarán unos 1.400 litros de agua, 340 metros cuadrados de tierra fértil y cerca de 100 kilogramos de gases de efecto invernadero emitidos a la atmósfera. Además, las algas se pueden consumir en diferentes formas, incluso como biomasa húmeda, o en forma de pasta, polvo o píldora. Por ejemplo, se puede usar polvo de espirulina islandesa como ingrediente en pastas, tortitas y pasteles, o beber un batido de espirulina islandesa.

Si bien el papel de la carne en la dieta humana ha sido fundamental, su huella ecológica es considerable y perjudicial. La cría de ganado vacuno requiere tierras cultivables y materias primas, y emite gases de efecto invernadero a la atmósfera que contribuyen al cambio climático y al calentamiento global. Un kilogramo de carne requiere aproximadamente 1450 litros de agua y 340 metros cuadrados de tierra fértil. Además, la producción de un kilogramo de carne de vacuno genera la emisión de unos 100 kilogramos de gases de efecto invernadero.

Diagrama del sistema de producción de Spirulina y flujos de biomasa. Fuente: Biotecnología Marina (2022). DOI: 10.1007/s10126-022-10173-5

A medida que crece la demanda de proteínas de origen animal, también crecen los daños causados ​​por el sector ganadero. Como respuesta, la humanidad está buscando nuevas formas de garantizar su seguridad nutricional, incluido el suministro de fuentes alternativas de proteínas, vitaminas y minerales esenciales.

Las algas, especialmente la espirulina, se consideran entre los productores de alimentos más efectivos del mundo y se pueden cultivar utilizando diferentes técnicas. En este estudio, la espirulina se cultiva en sistemas cerrados y controlados, utilizando métodos avanzados de gestión fotónica (exposición controlada a las longitudes de onda deseadas), completamente aislada del duro entorno islandés.

Este sistema de biotecnología es excepcionalmente resistente a las fluctuaciones en las condiciones ambientales y climáticas. Se puede implementar de forma modular en diferentes regiones del mundo. Además, la espirulina es un organismo autótrofo y depende de la fotosíntesis y del suministro de dióxido de carbono. Por lo tanto, a diferencia de muchas otras fuentes alternativas de proteínas, el cultivo de esta fuente de alimento elimina los gases de efecto invernadero de la atmósfera y mitiga el cambio climático.

Más información: Asaf Tzachor et al, Correction to: Environmental Impacts of Large-Scale Spirulina (Arthrospira platensis) Production in Hellisheidi Geothermal Park Iceland: Life Cycle Assessment, Marine Biotechnology (2022). DOI: 10.1007/s10126-022-10173-5

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