Una nueva investigación muestra que los compuestos polifenólicos, que se encuentran comúnmente en frutas y verduras, se pueden combinar co...
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| Una nueva investigación muestra que los compuestos polifenólicos, que se encuentran comúnmente en frutas y verduras, se pueden combinar con moléculas de azúcar para crear medicamentos que pueden salvar vidas. Fuente: Matt Jensen/Universidad Estatal de Utah |
Una nueva investigación muestra que los compuestos polifenólicos, que se encuentran comúnmente en frutas y verduras, se pueden combinar con moléculas de azúcar para crear medicamentos que pueden salvar vidas.
18 junio 2023.- Los polifenoles son una clase de compuestos que se encuentran en muchos alimentos de origen vegetal. Los polifenoles ayudan a prevenir el daño celular en el cuerpo y pueden ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer o las enfermedades del corazón. Sin embargo, muchos de ellos no se disuelven en agua, lo que dificulta aprovechar al máximo sus beneficios para la salud.
El profesor de ingeniería biológica Jixun Zhan y sus estudiantes graduados Jie Ren y Caleb Barton publicaron recientemente un artículo de revisión integral sobre la producción de ingeniería de O-glucósidos polifenólicos, que permiten que esos compuestos polifenólicos permanezcan estables y solubles a través de la fermentación microbiana. El estudio fue publicado en la edición más reciente de Biotechnology Advances.
“Los polifenoles tienen muchos efectos diferentes en el cuerpo y pueden usarse para desarrollar posibles medicamentos y suplementos para la salud”, dijo Zhan. “También tienen propiedades conservantes naturales y pueden proteger nuestros tejidos corporales del daño causado por sustancias nocivas. Desafortunadamente, la poca solubilidad en agua y la baja biodisponibilidad han limitado sus beneficios para la salud, pero al unir moléculas de azúcar, podemos hacerlas más solubles en agua y estables”.
Este proceso se llama glicosilación. Los investigadores están utilizando nuevos métodos, como la fermentación bacteriana, para modificar las estructuras de azúcar y los patrones de glicosilación de los polifenoles. Mediante el estudio de las enzimas y los procesos implicados en la biosíntesis del azúcar, ahora es posible desarrollar glicofármacos más eficaces. El artículo de Zhan resume los diferentes glucósidos fenólicos que se encuentran en la naturaleza y los métodos utilizados para producirlos.
“Al explorar los mecanismos detrás de la producción de estos compuestos en bacterias y proporcionar métodos para manipular la biosíntesis de azúcar, podemos crear agentes médicos útiles y mejorar vidas”
Se han desarrollado varios métodos para producir glucósidos polifenólicos en el laboratorio, pero la mayoría todavía se realizan a pequeña escala. La investigación futura se centrará en mejorar la eficiencia de los procesos de producción, incluida la optimización de las condiciones de fermentación y la búsqueda de mejores formas de transportar los compuestos.
Los glucósidos polifenólicos son compuestos valiosos con diversos beneficios para la salud. El uso de microbios para producir estos compuestos de manera controlada y rentable es prometedor para la producción a gran escala.
Más información: Jie Ren, Caleb Don Barton, Jixun Zhan. "Engineered production of bioactive polyphenolic O-glycosides". Biotechnology Advances, Volume 65, 2023, 108146, ISSN 0734-9750, https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2023.108146. (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0734975023000538)
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