VIDA SALUDABLE. ¿Vinagre de sidra de manzana para bajar de peso?. Lo que dice la ciencia

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El vinagre de sidra de manzana es un líquido fermentado hecho de sidra de manzana envejecida y tiene muchos usos. Es un ingrediente sabroso para hacer aderezos para ensaladas, pero algunas personas lo consideran más. 

14 septiembre 2022.- Creen que consumir vinagre de sidra de manzana facilita la pérdida de peso e incluso puede mejorar su salud metabólica. ¿Hay algo de verdad en esta idea? Veamos lo que la ciencia ha encontrado hasta ahora sobre el vinagre de sidra de manzana y sus posibles beneficios para perder peso.

Cómo el vinagre de sidra de manzana podría mejorar la pérdida de peso

Los estudios muestran que el vinagre de sidra de manzana reduce modestamente el aumento de glucosa que obtiene después de comer un alimento. Con el vinagre de sidra de manzana a bordo, su glucosa no aumenta tanto después de una comida y su cuerpo no necesita producir tanta insulina. Cuando hay menos insulina, su cuerpo puede descomponer la grasa más fácilmente y es menos probable que la almacene, lo que lleva a un aumento de peso. 

Otra forma de verlo es que el vinagre de sidra de manzana mejora la sensibilidad a la insulina, lo cual es bueno para la cintura y la salud metabólica. Cuando tiene una mejor sensibilidad a la insulina, es menos probable que acumule grasa abdominal profunda llamada grasa visceral.

Hay otra forma en que el vinagre de sidra de manzana puede darle una ventaja para perder peso. Tiene un leve efecto supresor del apetito, lo que significa que puede comer menos cuando agrega vinagre a una comida. Una forma en que reduce el apetito es disminuyendo la velocidad a la que la comida sale del estómagoEntonces, su estómago permanece distendido por más tiempo. Un estómago estirado activa hormonas que apagan el apetito.

El ingrediente activo responsable de los beneficios del vinagre de sidra de manzana para reducir el azúcar en la sangre es el ácido acético Algunas fuentes también dicen que el ácido acético aumenta modestamente la tasa metabólica en reposo, aunque hay pocos estudios que respalden esta afirmación. Si lo hace, los beneficios probablemente serán modestos.

¿Qué tan efectivo es el vinagre de sidra de manzana para bajar de peso?

Una cosa es tener teorías y mecanismos por los cuales el vinagre de sidra de manzana ayuda a perder y controlar el peso, pero ¿se sostiene bajo el escrutinio científico? Hay varios estudios que muestran que el vinagre de sidra de manzana ayuda a perder y controlar el peso. 

Un estudio de 39 personas que siguieron una dieta baja en carbohidratos encontró que aquellos que agregaron vinagre de sidra de manzana a su dieta perdieron más peso durante 12 semanas que aquellos que comieron solo una dieta baja en calorías sin vinagre.

Pero como señala la Clínica Mayo, es poco probable que el vinagre de sidra de manzana sea una fórmula mágica para perder peso. Obtendrá mejores resultados si come una dieta no procesada y limita el azúcar en su dieta. Sin embargo, el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a controlar el hambre y es una excelente manera de coronar una ensalada.

¿Existen inconvenientes y riesgos en el uso de vinagre de sidra de manzana para bajar de peso?

El vinagre es un ácido débil, pero aún tiene suficiente acidez para dañar y desgastar el esmalte de los dientes. Algunas personas beben vinagre de sidra de manzana sin diluir, pero no lo hagas. Es duro para el esmalte de tus dientes. Una vez que el esmalte de los dientes se adelgaza o se desgasta, no hay forma de reemplazarlo. 

También hay algunas dudas sobre si la acidez del vinagre de sidra de manzana puede irritar o dañar otros tejidos delicados, como el revestimiento del esófago. Si bebe vinagre de sidra de manzana, siempre dilúyalo a una concentración no superior a 1,5 cucharaditas de vinagre en 8 onzas de agua.

Otra desventaja potencial del vinagre de sidra de manzana es su capacidad para afectar la digestión. Dado que ralentiza el movimiento de los alimentos fuera del estómago, puede causar hinchazón y flatulencia. Eso no es necesariamente una buena idea para las personas con diabetes. Algunos diabéticos ya tienen una condición llamada gastroparesia, donde su estómago ya se vacía muy lentamente. El vinagre de sidra de manzana podría empeorar esta condición.

Otra precaución es que el vinagre de sidra de manzana puede provocar una caída de potasio. Algunas personas toman diuréticos que reducen el potasio para controlar la presión arterial. La combinación de estos medicamentos y el vinagre de sidra de manzana podría provocar una disminución significativa del potasio. 

Hable con su médico antes de agregar vinagre de sidra de manzana a su dieta, especialmente si toma medicamentos.

Conclusiones

Agregar vinagre de sidra de manzana a su dieta puede ofrecer algunos beneficios, incluida la reducción del aumento de glucosa después de las comidas y la reducción del apetito, pero es poco probable que solo tenga un impacto importante en su peso corporal. Sin embargo, en combinación con una dieta saludable baja en carbohidratos refinados y ejercicio, podría facilitar un poco la pérdida de peso. Pero recuerde, se trata de la totalidad de su dieta y estilo de vida. El vinagre de sidra de manzana no es una "cura milagrosa" para perder peso.

Fuentes:

  1. “Apple cider vinegar diet: Does it really work? – Harvard ….” 25 Apr. 2018, health.harvard.edu/blog/apple-cider-vinegar-diet-does-it-really-work-2018042513703.
  2. Journal of Functional Foods. Volume 43, April 2018, Pages 95-102.
  3. “Apple cider vinegar for weight loss – Mayo Clinic.” 18 Apr. 2020, mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/apple-cider-vinegar-for-weight-loss/faq-20058394.
  4. Gambon DL, Brand HS, Veerman EC. Ongezond afslanken. Erosie door appelazijn [Unhealthy weight loss. Erosion by apple cider vinegar]. Ned Tijdschr Tandheelkd. 2012 Dec;119(12):589-91. Dutch. doi: 10.5177/ntvt.2012.12.12192. PMID: 23373303.

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