Los profesionales de Centro Sanitario Sonoclinic informan que la obesidad está relacionada con la inflamación crónica de bajo grado. La o...
La obesidad, está aumentando de tal manera que está siendo un problema a nivel mundial, de hecho, es tal la gravedad y la seriedad del tema que se está empezando a considerar como la nueva pandemia de esta sociedad debido a sus características.
Pero ¿por qué decimos esto? Se ha observado como los pacientes obesos llegan a tener un estado inflamatorio crónico de bajo grado debido al aumento en la masa de tejido adiposo, esto conlleva un incremento en la producción de mediadores proinflamatorios.
El tejido adiposo contiene fibroblastos, preadipocitos, adipocitos y macrófagos; estos últimos lo que hacen es contribuir de una manera importante al proceso inflamatorio sistémico con la producción de mediadores proinflamatorios. De este modo, existe una asociación íntima, coordinada entre las vías inflamatorias y las metabólicas, destacando la coincidencia en las funciones de los macrófagos y los adipocitos en la obesidad.
Obesidad
La obesidad aparece por un desequilibrio entre la energía que se ingiere y la energía que se gasta. El exceso de esta energía se queda almacenada en los adipocitos, lo que hace que estos aumenten en tamaño y número. Hoy día hay factores que ayudan para que exista dicho desequilibrio como son los fisiológicos, psicológicos, metabólicos, genéticos, socioculturales, económicos y emocionales, todo esto, conlleva en un aumento en el peso corporal, que en cada persona es distinto.
Cuando aparece la obesidad existen alteraciones en la respuesta inmunitaria ya que se desarrolla un proceso inflamatorio que suele ser crónico y de bajo grado de intensidad, el cual también está presente con otras enfermedades degenerativas asociadas, tales como diabetes tipo 2 (DT2), hipertensión, dislipidemias, enfermedades cardiacas, etc. Esta condición crónica de inflamación se ha relacionado también con la generación de resistencia a la insulina.
Para poder combatir infecciones, nuestro organismo depende de su capacidad innata para remediar el daño y almacenar energía hasta que sea necesario. Los sistemas metabólico e inmune son básicos y están de manera íntima ligados, aunque son interdependientes.
En este sentido, el soporte metabólico tiene un papel muy importante, ya que puede cambiar la capacidad inmunitaria del organismo para combatir infecciones en la respuesta inflamatoria. A su vez, la respuesta inflamatoria cambia el metabolismo del organismo, favoreciendo o suprimiendo algunas vías, como es el caso de la vía de señalización de la insulina.
La combinación de la respuesta inmune con un balance metabólico conveniente es beneficioso para el mantenimiento de un buen estado de salud. Sin embargo, puede convertirse en mortal bajo condiciones de alteración metabólica, como en la obesidad. Existen evidencias que apoyan la asociación entre el metabolismo y la inmunidad; el mantener un peso saludable y bueno conlleva a conseguir tener un equilibrio inmunitario; por el contrario, con la desnutrición se favorece la inmunosupresión, mientras que en la obesidad se genera una inflamación crónica.
Inflamación y obesidad
La respuesta inflamatoria empieza al reconocer las señales que se presentan, estas señales pueden ser de origen infeccioso o inflamatorio, esto conlleva la activación de las células y la síntesis de proteínas, cambiando la respuesta efectora de las células inmunitarias. En la respuesta inmune debida a infecciones, estos mediadores estimulan el reclutamiento de células adyacentes a través de un proceso paracrino. Cuando la liberación de mediadores excede las fronteras locales, se distribuyen a través de la sangre, produciendo una activación celular generalizada de tipo endocrino que se corresponde con el cuadro clínico del síndrome de respuesta inflamatoria sistémica (SIRS). El SIRS es un mecanismo de defensa que ayuda con esta respuesta inflamatoria. Para que esta defensa empiece eficazmente, se necesita la participación de citocinas con función fundamentalmente proinflamatoria.
En condiciones fisiológicas, las moléculas sirven como inmunomoduladoras y, por lo tanto, ponen límite al efecto potencialmente dañino de la reacción inflamatoria. Sin embargo, en la obesidad, la respuesta antiinflamatoria puede ser insuficiente para contrarrestar la actividad inflamatoria, ya que en esta patología el estado de inflamación es crónico, aunque de bajo grado. La asociación entre obesidad e inflamación se confirma con el hecho de que la pérdida de peso en mujeres obesas tras un año de dieta, ejercicio y cirugía de liposucción está asociada con una reducción en los niveles circulantes. Debido a todo esto y a la importancia que tiene la obesidad, hay muchas personas que optan por cuidarse y lo hacen por medio de una alimentación vegana, que cada día tiene más adeptos.
Alimentación vegana
Cada vez es más frecuente, el oír hablar de dietas vegetarianas o veganas, pero ¿en qué consiste o qué es la alimentación vegetariana?
La alimentación vegetariana es aquella en la cual se elimina el consumo de alimentos como la carne, productos cárnicos y pescado. Si además tampoco se toman productos de origen animal, como los huevos, lácteos u otros se le considera vegetariana estricta o vegana. La Organización Mundial de la Salud (OMS) no promueve dietas específicas; cualquier tipo de alimentación puede ser saludable, mientras incluya todos los nutrientes necesarios, excluya los alimentos con demostrado riesgo para la salud y se adapte a los diferentes momentos y condiciones de vida de la persona. Para que una dieta sea saludable, los alimentos que la integran deben cubrir los requerimientos nutricionales y facilitar un adecuado funcionamiento del organismo.
¿Cómo se planifica una dieta vegetariana y vegana?
Una buena técnica sería el hecho de incluir todos los alimentos para que no falte ningún nutriente esencial. Lo siguiente sería que estos alimentos se distribuyan adecuadamente a lo largo del día o de la semana. Normalmente, el planificar una dieta vegetariana no debe ser más complejo que el elaborar una dieta que incluya alimentos de origen animal. Para llevar una dieta saludable, es muy importante proporcionar los carbohidratos, grasas, proteínas y recordar que las fuentes proteicas se deben basar en legumbres y derivados, huevos, lácteos y cuando no estén excluidos los frutos secos y semillas. Se puede utilizar el plato de alimentación saludable.
Las guías alimentarias oficiales de salud están en constante actualización en este tema. En estas, se encuentran recomendaciones de consumo en cuanto al número de raciones de alimentos que se necesitan. Por ejemplo: mínimo 3 raciones de frutas y 2 de hortalizas al día, cereales integrales en cada comida o legumbres de 3 a 4 veces por semana. La alimentación vegetariana y vegana es un tema que tiene gran interés en nuestra sociedad, pero es muy importante contrarrestar la información que recibimos y saber la fuente, es importante acudir a profesionales del sector de la nutrición ante cualquier consulta o duda.
En Sonoclinic podemos ayudarte con cualquier duda o si quieres empezar con una dieta y mejorar tu salud, estaremos encantados de ayudarte y asesorarte.
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