La Comunidad de Madrid edita "Relatos Centenarios", una guía con las recetas y anécdotas de sus tabernas y restaurantes más antiguos

sábado, 24 de enero de 2026

FITUR 2026, gastronomía, "Relatos Centenarios", Comunidad de Madrid

La Comunidad de Madrid edita "Relatos Centenarios", una guía con las recetas y anécdotas de sus tabernas y restaurantes más antiguos. Un recorrido por la historia y tradiciones de la capital a través de la gastronomía de 16 locales emblemáticos

• Estos establecimientos deben cumplir también con requisitos como conservar su ubicación original, preservar recetas tradicionales y contribuir al patrimonio cultural

• Refugio de literatos, toreros y del pueblo madrileño en general, albergan los mejores guisos, vinos y vermuts

24 enero 2026.- La Comunidad de Madrid ha publicado, en el marco de la  Feria Internacional de Turismo (FITUR), Relatos Centenarios, una guía que  recorre las recetas y anécdotas de las tabernas y restaurantes más antiguos de  la capital.

La iniciativa desarrollada en colaboración con la Asociación de  Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid invita a descubrir la historia y las  tradiciones de la sociedad madrileña a través de la gastronomía de 16 locales  emblemáticos, con más de 100 años de trayectoria. 

Además de su longevidad, estos establecimientos, deben cumplir otros requisitos  para formar parte de esta Asociación, como mantener su ubicación original (sin  cambios que rompan su continuidad histórica), conservar platos tradicionales y  contribuir activamente al patrimonio cultural y turístico de Madrid. 

Para el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, “las  paredes y mesas de estas tabernas y restaurantes son testigos, más elocuentes  que mudos, de los acontecimientos más relevantes y de las transformaciones sociales vividos en la región desde 1642, fecha de apertura del primero de estos  locales”. 

Refugio de literatos, toreros, actores y del pueblo madrileño en general, estos  establecimientos atesoran alguno de los mejores guisos, vinos y vermuts que han  acompañado desde sus orígenes las tertulias y conversaciones de una clientela  fiel, para la que una primera visita suele convertirse en costumbre. 

La guía destaca también por su formato original: presenta cada taberna y  restaurante a través de un relato vinculado a su historia, en el que se integra uno  de sus platos o tapas más representativos, y ofrece a continuación la receta  detallada para su elaboración. El contenido de la publicación se puede consultar  en la web de turismo de la Comunidad de Madrid.

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La Crónica del Henares: La Comunidad de Madrid edita "Relatos Centenarios", una guía con las recetas y anécdotas de sus tabernas y restaurantes más antiguos
La Comunidad de Madrid edita "Relatos Centenarios", una guía con las recetas y anécdotas de sus tabernas y restaurantes más antiguos
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